Sporthotel Steffisalp – Gesund und munter durchs Leben
Geeiste Melonenmilch mit Flusskrebsen
Zutaten für 4 Personen:
2 Stück Honigmelone
12 Stück Flusskrebse
25 g Butter
0,1 Ltr Orangensaft
0,2 Ltr Buttermilch
0,4 Ltr Milch
2 EL Ahornsirup
Salz
Zitronenpfeffer
Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch vorsichtig heraus holen. Fruchtfleisch mit Buttermilch, Milch und Ahornsirup im Mixer fein pürieren.
Wenn die Suppe vor dem Servieren eine halbe Stunde im Kühlschrank gestanden hat, schmeckt sie noch erfrischender.
Die Melonenmilch gleichmäßig in die vier Hälften verteilen und auf gestoßenem Eis anrichten.
Flusskrebse in siedendem Wasser töten und gar ziehen. Schwanzende vom Panzer entfernen und in zerlassener Butter und Orangensaft nochmals erhitzen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Alternativ können Sie auch Flusskrebsschwänze in Lake kaufen und verwenden.
Zu genießen im Sorthotel Steffisalp.
